Bánh su kem Chewy Junior

Lần đầu làm cái bánh su kem Chewy Junior, công thức cũng tự viết. Chưa ăn bao giờ, chỉ nghe mô tả nên cũng không biết mình làm như này có được xem là thành công hay không. Bánh mềm, vỏ dẻo dai dai, thơm, vị ngọt nhẹ, để lạnh rất ngon.

Bánh su kem Chewy Junior

Nguyên liệu
Vỏ bánh

90 bột năng
30gr bột mì số 8
10gr bột bắp
25gr đường
1gr muối
30gr bơ
30gr nước
90gr sữa tươi không đường
2 trứng gà( mình dùng trứng 60-65gr cả vỏ)
Nhân kem phô mai

50gr whipping cream
200gr sữa tươi không đường
50gr cream cheese
30gr đường
10gr bột bắp
1gr muối
Cách làm

Lần đầu làm cái bánh su kem Chewy Junior, công thức cũng tự viết. Chưa ăn bao giờ, chỉ nghe mô tả nên cũng không biết mình làm như này có được xem là thành công hay không. Bánh mềm, vỏ dẻo dai dai, thơm, vị ngọt nhẹ, để lạnh rất ngon.

Vỏ bánh

Trộn đều bột năng, bột bắp, bột mì, rây mịn.

Cho sữa, nước, bơ tan chảy, đường, muối vào nồi nấu sôi bùng. Tắt bếp. Cho hỗn hợp bột đã rây vào khuấy đều nhanh tay cho bột thấm đều sữa.

Cho từng quả trứng gà vào khuấy hoà quyện mới cho trứng vào tiếp. Khuấy đều tay đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn. Múc bột đổ xuống sẽ chảy thành dòng đứt khúc là đạt.

Cho bột vào bao bắt kem bắt bánh hình tròn.
Bật lò nướng 200 độ C khoảng 10 phút, giảm nhiệt xuống 180 độ. Cho khay bánh vào nướng 20-25 phút hoặc đến khi thấy bánh nở to, màu hơi vàng là được.

Nhân bánh

Hòa tan sữa, bột bắp. Cho cream cheese, whipping cream vào thố đánh nhuyễn mịn. Thêm hỗn hợp sữa, bột bắp, muối, đường vào khuấy liên tục ( lửa nhỏ) đến khi chín bột. Tắt bếp vẫn khuấy liên tục đến khi kem mịn.

Để kem phô mai nguội rồi bắt vào bánh. Cho bánh vào tủ lạnh, ăn rất ngon.