Bánh mì lá dứa ngon miễn chê

Bọc âu bột lại, ủ cho bột nở gấp đôi ( khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy thời tiết mỗi vùng). Trong khi chờ ủ bột ta chuẩn bị phần nhân. Trộn tất cả nguyên liệu phần nhân cho hoà quyện, để đến khi bột nở gấp đôi thì tạo hình.

Bánh mì lá dứa ngon miễn chê

Nguyên liệu cho 6 cái như hình
*** Phần vỏ bánh
• 100ml sữa ấm
• 45ml bơ tan chảy, để nguội ( nếu làm bánh mặn thay bằng dầu ô-liu)
• 10gr men nở tươi ( hoặc 3gr men nở khô)
• 1 muỗng cơm đường hạt mịn
• Tí xíu muối
• 180gr bột mì đa dụng
• 20gr sữa bột

*** Phần nhân dừa, lá dứa
• 50gr dừa sấy khô
• 50gr sữa đặc
• 2 muỗng cơm sữa tuoi
• 1 lòng đỏ trứng
• khoảng 1 muỗng cơm nước lá dứa
• Vani, màu xanh thực phẩm
• Nho khô hoặc cranberry tùy thích

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cà phê sữa tươi không đường

Dụng cụ
Lò nướng
Máy nhồi bột
Khuôn muffin
Cây cán bột

Trộn bột, sữa bột, muối, đường vào âu. Sữa ấm hoà cùng men nở sau đó cho hỗn hợp vào âu bột nhồi đều, cuối cùng là cho bơ vào nhồi khoảng 6-8 phút. Bột không dính thành âu là đạt.

Bọc âu bột lại, ủ cho bột nở gấp đôi ( khoảng 30 phút đến 1 tiếng, tùy thời tiết mỗi vùng). Trong khi chờ ủ bột ta chuẩn bị phần nhân. Trộn tất cả nguyên liệu phần nhân cho hoà quyện, để đến khi bột nở gấp đôi thì tạo hình.

Với những ai không thích nhân ngọt hay nhân dừa có thể thay bằng nhân mặn như: chà bông, trứng muối hay rau spinat, phô mai… tùy thích. Lúc nào mình có làm nhân mặn mình sẽ cập nhật công thức vào sau nha.

Bột sau khi ủ nở gấp đôi mang ra bàn, ấn nhẹ cho hết bọt khí. Chia bột làm 6 phần bằng nhau ( khoảng 60gr/ viên).
Cán bột hình chữ nhật, cho một muỗng cơm nhân vào, cắt dọc các đường nhỏ ở phần cuối của miếng bột.

Ép chặt 2 đầu bột và phần mép trên của bột ( để nhân không bị chảy ra bên ngoài).

Sau đó cuộn bột lại.

Rồi xoay tròn khối bột.

Đặt bột vào khuôn muffin. Ấn vài quả nho khô, hoặc cranberry vào giữa. Làm cho hết bột, sau đó ủ bánh khoảng 30-45 phút ở nhiệt độ phòng.

Bật lò nướng 175 độ C, bột sau khi đã ủ xong mang ra quét trứng và cho vào lò nướng.

Nướng bánh khoảng 25-30 phút ( tùy nhiệt độ mỗi lò nuớng khác nhau) thỉnh thoảng nhớ canh bánh. Nếu mặt bánh vàng nhớ lấy giấy bạc che mặt bánh lại, nướng đủ thời gian.
Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, dùng ấm. Bánh có lớp vỏ ngoài hơi giòn, bên trong mềm. Vì làm có 6 cái nên nhà mình dùng trong ngày, nên không có cách bảo quản cụ thể.