Bánh ít lá gai đặc sản Bình Định

Sau đó nặn nhân thành những viên tròn bằng cách thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Bánh ít lá gai đặc sản Bình Định

Nguyên liệu
500gr bột nếp
100gr bột sắn
500gr lá gai tươi
300gr đậu xanh cà vỏ
150gr dừa nạo sợi
30gr mè trắng rang để nguyên vỏ
100gr mỡ gáy heo
150gr đường
500ml nước
Dầu ăn
Nước hoa bưởi
Lá chuối tươi, phơi sơ qua nắng.
Dụng cụ
Xửng hấp
Lạt tre mềm hoặc dây nhựa
Cối
Chày
Âu lớn
Nồi

Cách làm

Lá gai xé làm hai, tước bỏ xơ, bỏ sống lá, rửa sạch rồi luộc cho lá thật mềm nhừ. Sau đó vớt ra, để nguội và để cho ráo nước.

Cho lá gai vào cối, giã cho thật nhuyễn mịn.

Trộn bột: Trộn bột nếp và bột sắn trong một cái âu lớn, sau đó cho lá gai đã giã nhuyễn vào, trộn đều. Lưu ý: phải trộn thật kỹ để vỏ bánh được mịn và đều nhé!

Bắt nồi lên bếp để nấu đường với nước, sau đó để nguội.

Cho từ từ nước đường vào hỗn hợp bột lá gai, nhào thật kỹ cho hỗn hợp mịn, bóng, đều và dẻo là được.

Nhân bánh: Đậu xanh ngâm trong nước nóng khoảng 2 tiếng rồi mang đi hấp chín, sau đó giã nhuyễn.

Mỡ gáy heo luộc chín, cắt hạt lựu nhỏ, trộn vào khoảng 2 muỗng cà phê đường, để yên cho đường tan hết, mỡ trở trong thì vớt lấy phần mỡ heo, bỏ phần nước đường thừa đi.

Dừa nạo sợi nhúng qua nước sôi, để ráo.

Trộn đều đậu xanh giã nhuyễn, mỡ gáy, dừa nạo với một ít đường, cho thêm vài giọt tinh dầu bưởi cho hương vị thêm quyến rũ nhé!

Sau đó nặn nhân thành những viên tròn bằng cách thấm một ít dầu vào lòng bàn tay, lấy một ít bột rồi ép dẹt, cho nhân vào giữa, sau đó túm bột và vo tròn lại. Lăn qua một lớp mè rang để bánh thành phẩm thơm hơn rồi bọc lại bằng lá chuối, cột bánh lại bằng lạt tre mềm hoặc dây nhựa đã chuẩn bị sẵn.

Lưu ý: bạn có thể nặn bánh dẹt, hay tròn tùy thích, nhưng quan trọng là phải bọc bánh kín trong lá chuối, như vậy bánh sẽ không bị nhạt khi hấp xong.

Đặt bánh vào trong xửng hấp đã nấu sẵn nước sôi, hấp bánh trong khoảng 30 phút là bánh chín.

Những chiếc bánh ít lá gai thơm lừng đã hoàn thanh rồi đấy! Tuy cách làm có phần cầu kỳ, nhưng thành quả lại rất ngọt ngào nha!